杨梅分布于长江以南各省区，其中以浙江省的杨梅产量较高，品质较好。杨梅成熟崐期正值水果淡季的初夏，
1．采收：选用果肉坚硬，果面光亮并具有其品种特征的红紫色果实。挑选过程中，崐要轻拿轻放避免囊状体?
2．采后预冷：�杨梅属于组织娇嫩、营养价值高和采后寿命短的果实，为了保持其崐鲜活特性和延长其货架寿
3．适温贮藏：杨梅贮藏的适宜温度为0℃左右，相对湿度为90％--95％。低温下，崐如果选用聚乙烯塑料薄膜
4．高浓度二氧化碳处理：采用15％的二氧化碳处理2小时，然后开启容器使其恢复崐常压，装入塑料薄膜袋，
5．溶液浸果：�采用3％的CaCl2溶液真空渗透5分钟后，用塑料薄膜包装贮藏于0℃崐的环境中。
6．气调贮藏：�在0℃条件下，采用5％氧气10％二氧化碳贮藏15天左右，可保持较崐好的果实品质。
7．速冻贮藏：�由于杨梅食用部分的囊状体具有弹性，游离端顶部有许多气孔，致崐使杨梅在解冻过程中容易